西靖(毎日放送)アナウンサーご来店

12/3西本願寺で講演をされた後、当店へお食事にご来店いただきました。
毎日放送、「ちちんぷいぷい」でおなじみの
西靖アナウンサーです。講演の後西本願寺を見学された後、
ご本山職員さんのご紹介で、プライベートの食事にもかかわらず、
快くサインに応じていただけました。


中川翔子さまご来店

中川翔子さま・スタッフの皆様ご来店有難うございました。
スタッフの方から、西本願寺で撮影の後、個室で食事のできる店としてご予約賜りました。
その時点で芸能人の方が来られるであろうことは、察しましたが、どなたがこられるのか?
という思いでおまちしておりました。
お運びでスタンバイしていた娘が、「しょこたんが西本願寺でつぶやいている」ツイッター情報を得て、、、、!
実際にご来店いただいて、容姿はもちろんですが、声優をしておられるだけあって、声までかわゆい!小柄で上品な方でした。
接客した娘は !(^^)! そりゃあ、目の前に料理を出すんですから、、、、!
おまけにご自身のツイッターに料理の画像をアップしていただいて、大変ありがたく思っております。


画像はご自身のツイッターより転載させていただきました。

お運びアルバイト募集中

登録制アルバイト募集中(宴席お運び)
仮登録の申し込みは
kyoryori@sakayasu.com へメールください。

下記アルバイトの概要です
【h29.7.1より時給アップしました】
当店のアルバイトは登録制です。宴席の予約が入った時点で電話連絡します。貴女との都合が合えば出勤日となります。都合が悪ければ、断っていただいてかまいません。そのかわり、「必ず月に何回入れる」という保障はありません。掛け持ちもかまいません。
平日昼のみでも、土日祝月1回からでもかまいません。
昼は11時半前後から、夜は17時半頃からが多いです。
最初2~3回程、実習見習い(見習い時給850円・最低限の仕事が覚えられるまで)をしていただきます。その間に仕事の手順を覚え、正式に登録するか決定して下さい。本登録
時給(昼) 1000 円・ (夜) 1200 円 *交通費 500 円  *食事付(原則終了後)
一回3~5時間程度(終了時間に制限の有る時は事前申告可)
* 少人数体制です。急な欠勤は迷惑が多大です。遅れそうなときは連絡を
* 指定時間に着替えが終わっているように来店してください。
服装 2部式着物(足袋・襦袢)に着替え。 ショート以外は髪の毛を留めるか束ねる
香水不可(料理の香りが伝わりません) 派手な化粧・アクセサリー不可
携帯電話は準備ができて、お客様が来られるのを待っている間のみ使用可。
更衣室は、3階あがったところの和室。ロッカーも利用可能。
配膳室、更衣室に置いてある飲み物等は随時自由に飲んでいただいて結構です。

メルマガ76⦅2017/1/9⦆

┏━…‥・★☆ メルマガ ☆★・‥…━┓
┗┥京┝┥料┝┥理┝┥・┝┥坂┝┥安┝┛ 

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このメールは【京料理 坂安】に『ご来店頂いた方』 
『ネットショップご購入者』 『メルマガご登録頂いた方』
『ご縁のある方』に配信いたしております。
月 1・2回程度の配信予定です。
ご迷惑の方は本メールに「配信停止」をご返信下さい。
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少々遅くなりましたが
新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

☆★☆★☆  おせち料理 ☆★☆★☆

おせち料理をご購入頂きましたお客様ありがとうございました。
(おせち料理の発送で一部遅延がありましたこと、この場を借りてお詫び申し上げます)
当店は、例年朝9時頃に宅配業者に持ち込んで配送依頼しており、お届け時間の
早い・遅いは担当営業所の規模に左右されることが多く、どうにもなりません。
本年度より発送おせちに、食材の一覧リストと、ポリシーを添えさせていただきました。
作り手の思いを押し付けるつもりはございませんが、ご理解くださいませ。

本年度お届けした、おせち料理の献立を下記に
アップしております。

http://wpburog.sakayasu.com/?p=606

ボラの子は特別高くもなく入荷がありましたので「からすみ」を仕込むことができました。
(年によって価格の変動が激しいことご了承下さいませ。)
メルマガ登録の方へ、4腹分のみでありますが、特価販売いたします。

     小サイズ 1腹 2300円   (2本のみ)
     中サイズ 1腹 2800円   (2本のみ)
真空包装でお届けいたしますので、冷凍長期保存も可能です。

送料別950円・代引き又は銀行振込
kyouryouri@sakayasu.com まで、
メールにてお申し込みください。(先着順)
ネットショップでは販売していません。

     

☆.。:・★.  西本願寺御正忌報恩講  ☆.。:・★

1月10日から15日まで親鸞聖人の命日法要が西本願寺で催されます。
イベントも連日開催されています。
本堂でのお勤めのほか、「おとき」(精進料理)が国宝鴻の間で振舞われます・
但し、懇志進納の方。当日進納も可能のようでございます。
ご希望の方はどうぞ、厳かな雰囲気は独特です。
椅子席を用意されて、正座の心配もありません。
紋付羽織袴の正装で、御用達業者の主人が接待いたします。
勿論当店も、御用達の鑑札を頂いておりますので、ご奉仕に参ります。
(精進料理の調理は当店ではございません)
ご参拝の前後に当店でお食事も賜っておりますが、混み合いますので
空席の有無をお電話にてご確認のうえご来店下さいませ。

店舗でのメニューは通常通り
平日限定まかないランチ・ミニ会席・旬の会席等営業しております。
あんかけ親子丼はテレビの影響もほどほどになり、
早めにさえ来ていただければお召し上がりいただけます。

☆ ☆☆店主のつぶやき☆☆☆
「おせちへの思い」とかぶる点がございますが、おせち食材に関して
「どこまでこだわれるか」と思う部分がございます。
例えば、慈姑(クワイ)は縁起物としていれておりますが、
京都での生産農家は2軒のみ、1回入荷したらおしまい。(高すぎて使えない)
国産ではほかに、広島が主産地なのですが、ここでも去年まで仕入れていたブランド業者が
高齢を理由に廃業され、違う卸元から仕入れてまかないました。
中国産は半値で出回っておりますが、日本の業者が技術指導しているとはいえ
環境汚染を考えると、見た目同じでも手を出せません。
現状、中国産と聞くと世間が受け入れにくい状況で、
国産は生産農家が少ないから外国産でも仕方ない、と、世間一般がそういう風潮にならない限り
使えないでしょう。使うとしても、台湾産か韓国産がまだ信頼できる。
昔ながらの、しきたりを踏まえたおせち作りも、食材へのこだわりが厳しい選択を
迫られる時が近づいてくる思いがございます。
仕入れ原価と販売価格のバランスもあり年々頭を悩ませるところでございます。
ただ1つ、私自身が作る限り、「お客様に安心してより良きものをお食べいただく」
という点はゆるぎなく肝に銘じております。
長くなってしまいました。最後までお読みいただきましてありがとうございます。

☆☆☆  京料理 坂安  メルマガ登録募集  ☆☆☆

http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい

『ニックネーム・メールアドレス』を送信下さい。
(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。

2017/1/9 №76
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■ 京料理 坂安   岡本 正喜
■■ 〒600-8268 京都市下京区七条通大宮東入大工町124
■■◆ TEL:075-371-8219 FAX:075-351-0356
■■■■ お問い合わせ kyoryori@sakayasu.com
■■◆  オフィシャルサイト www.sakayasu.com
■■■■ 直営ネットショップ http://sakayasu.shop-pro.jp
■■◆  フェイスブック   www.facebook.com/sakayasu
■■■■  坂安 ブログ  http://wpburog.sakayasu.com/
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平成29年1月1日おせち料理献立

平成29年1月1日おせち料理献立

三重セットご献立

三重セット 一の重【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

三重セット 二の重【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

三重セット 三の重【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

二重セットご献立

二重セット 一の重【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

二重セット 二の重【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

一重セットご献立
一重セット 【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

【上】一重セット 【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

ミニおせち ご献立 【画像をクリックしていただくと献立がひょうじさされます。】

メルマガ75⦅2016/12/4⦆

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☆.。:・★.京都INFO ☆.。:・★

紅葉シーズンも終わり近し、閑散期に向かいつつあります。
新聞に、京都・祇園・宮川町⦅舞妓シアター》という場所がオープンしました。とありました。
お茶屋さんの運営ですが、割安で、舞妓さんの接待を受けられるようです。

https://maikotheater.jp/

個人で呼ぶと5-10くらいは飛んでいきますし、いちげんさんお断りもおおいですから。

☆ ★☆★☆平日限定ランチメニュー☆★☆★☆
(注)12月22日から1月5日の期間はランチお休みとなります。

蟹の身、入荷が少なくて、、高いです!

「かに玉丼」値上げせざる負えません。困ったものです。

餡かけ「かに玉丼」・吸物付  900円(旧870円)
紅ズワイ蟹の身を卵餡かけに、生姜風味でお召し上がりいただきます。

タラの子炊合せやさわら味噌漬焼のランチもございます。

   

予約状況により、平日ランチメニューを実施できない場合がございます。

☆.。:・★.直営ネットショップ☆.。:・★

おせち料理、メルマガ限定特価販売は終了しました。
通常販売となりますが、メルマガ読者の方はその旨
ご連絡下さいませ。多少考慮させていただきます。

おせち料理に関するポリシーをブログに掲載しています。

      http://wpburog.sakayasu.com/?p=602

本年の自家製からすみ第一弾が出来上がりました。
少し小さめですが、先ず先ずの出来
ご入用の方はお電話ご相談下さい。
市価の60-70%くらいでお分けします。

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

法事で菩提寺へいきました。当家のお寺は「信行寺」というお寺で、先月も報道ステーションで
紹介されていました。
本堂の若冲の天井画160枚ほどが杉板に描かれていて、80歳ころの、最後の作品と言われているようです。
一部木の乾燥でひびが入ったりしていましたが、改めて見ると立派なものです。
何度も法事で行っているのに気にも留めず、和尚さんも説明してくれていなかったので
今回は親戚一同説明してもらえました。
ただ、一般には公開されていないので、特別公開が終わった今、檀家以外は見せてもらえないのが
残念ですが、和尚いわく、公平を期するため心を鬼にしてお断りしているとのことでした。

☆☆☆  京料理 坂安  メルマガ登録募集  ☆☆☆

http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい

『ニックネーム・メールアドレス』を送信下さい。
(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。
最後までお読みいただきありがとうございました。
2016/12/4 №75
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■ 京料理 坂安   岡本 正喜
■■ 〒600-8268 京都市下京区七条通大宮東入大工町124
■■◆ TEL:075-371-8219 FAX:075-351-0356
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メルマガ74⦅2016/11/10⦆

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遅れておりましたおせち料理のメルマガ読者、限定販売です。
今季お早目にご予約下さい(TV放送の影響で、、、.)

☆.。:・★.直営ネットショップ☆.。:・★

おせち料理、メルマガ限定特価販売のお知らせ
11月30日まで期間、各3セット限り(一重・二重のみ)
です。

当店は外部委託製造は無し、すべて当店で調理しております。
食材に関しましても、電話注文ではなく、私が直接市場へ毎朝出向いて
産地や魚・野菜の質を見て触って仕入れをしております。
入荷状況により日々異なりますので、100%満足とは言い切れませんが
お客様に満足していただけないような食材を仕入れることはございません。
手作り生おせちですので、数量は限定させていただいておりますが、
責任もって調理できるだけの量ということで、ご了承下さいませ。

メルマガ限定 一重重詰セット(送料別税込)
定価 17,820円を 特価16200円【11月30日まで先着3セット限り】

▼▼▼▼▼ 今すぐアクセス ▼▼▼▼▼

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=36270571

メルマガ限定 二重重詰セット(送料別税込)
定価 35640円を 特価32400円【11月30日まで先着3セット限り】

▼▼▼▼▼ 今すぐアクセス ▼▼▼▼▼

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=36276183

☆.。:・★. プレゼント ☆.。:・★

毎年12月13日(火)14日(水)の2日間
京料理展示会が、京都市岡崎の都メッセで開催されます。
招待券をペアー2組様にプレゼント
ご希望の方はメールにて11月30日までにお申し込みください。
応募多数の場合は抽選とさせていただきます。

☆★☆★☆  紅葉   ☆★☆★☆
京都市観光協会のイベント

二条城の特別公開など、盛りだくさんです

http://www.kyokanko.or.jp/

11月後半は紅葉のピークです。宿泊施設も予約が取りにくい状況のようです。
今でも道路は渋滞が出ています。電車か、自転車!がいいですよ

ライトアップに関しては、ここ数年、お寺側がヒートアップしているようで
イベント盛りだくさん。チエックしてみてください。

http://www.kyoto-np.co.jp/kp/koto/momiji/

大混雑の有名スポットでなくても、綺麗なところはありますよ。

☆ ★☆★☆平日限定ランチメニュー☆★☆★☆

蟹の身、入荷が少なくて、、高い!
ハモ丼に変わっていつもなら11がつから
「かに玉丼」に変えているのが変えられない、、、、。
現状で変えると値上げせざる負えないので、困ったものです。

餡かけ「かに玉丼」・吸物付  870円(遅れています)
紅ズワイ蟹の身を卵餡かけに、生姜風味でお召し上がりいただきます。

   
子持ちアユランチは間もなく終了します。
子持ちアユ有馬煮(半尾)ランチ  870円
子持ちアユ有馬煮(一尾)ランチ  1030円

平日限定、先着順です。(はも丼は今期延長しています。)
紅葉の季節は混み合います。

予約状況により、平日ランチメニューを実施できない場合がございます。

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

テレビ放送から1か月が過ぎた今、「あんかけ親子丼」のランチは少し落ち着きました。
満席お断りする確率は、減ってきています。
ただ、ミニ会席や会席のご予約が、通常の3倍くらい入っていて、11月の金土日は空きが少ないです。
ここまで反響があるとは思ってもいず、仕込みが追い付かない状況で、
夜のお客様が帰られてから、次の日の仕込みして、帰宅してからメールの返信。
ハードな1か月でした。
うれしい悲鳴ですが、料理の質を落とさず、おせちも含めて気を引き締めてやっていきます。

☆☆☆  京料理 坂安  メルマガ登録募集  ☆☆☆

http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい

『ニックネーム・メールアドレス』を送信下さい。
(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。
最後までお読みいただきありがとうございました。
2016/11/10 №74
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■ 京料理 坂安   岡本 正喜
■■ 〒600-8268 京都市下京区七条通大宮東入大工町124
■■◆ TEL:075-371-8219 FAX:075-351-0356
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