坂安メルマガ 116

┏━…‥・★☆ メルマガ ☆★・‥…━┓
┗┥京┝┥料┝┥理┝┥・┝┥坂┝┥安┝┛ 

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
このメールは【京料理 坂安】に『ご来店頂いた方』 
『ネットショップご購入者』 『メルマガご登録頂いた方』
『ご縁のある方』に配信いたしております。
月 1・2回程度の配信予定です。
ご迷惑の方は本メールに「配信停止」をご返信下さい。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

☆★☆★☆  京都 INFO  ☆★☆★☆

コロナウイルスの影響で不安な日々が続いております。一刻も早い終息を願うばかりです。
その京都ですがさすがに、外国人観光客が減り、京都駅の混雑もかなり違います。
しかしながら、中国人の観光客は減ったとはいえ来ておられます。
観光施設・宿泊施設の2次感染防止に対応が苦慮されています。
当店へも来店されますが、少なくとも、片言の日本語が話せる方以外は、
予約も飛び込み来店もお断りしていたので、影響はありません。

現状、京都観光のご案内をするのは如何なものかと思いましたが、
京都で感染された2人は帰省された中国人であったり、中国人団体客を接客された中国人なので、
過剰な心配はないように感じます。マスクや手洗いうがいは必須でしょうが、、、、。、
毎年恒例、「京の冬の旅」と題して
非公開寺院の、特別公開が3月まで、実施されています。
ある意味人も少ないのでゆっくり見られます。

https://ja.kyoto.travel/specialopening/winter/2019/

☆.。:・★.直営ネットショップ☆.。:・★

寒波の影響で入荷不安定です。
相場の変動も激しく、お届けまでに時間を要する場合があります。

メルマガ会員限定価格、下記アドレスより直接どうぞ
通常サイトからは入れません。

☆☆ 出し巻玉子  ☆☆

出し巻玉子太巻き(卵6個分使用、約10切り)
黄身の濃いこだわり玉子と、利尻昆布・カツオの出汁

定価1296円を 1080円(税込み、送料別)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=39249337

☆☆   さわら味噌漬け焼  ☆☆

脂ののった日本海鳥取産のさわらを中心に仕込んでおります。

さわら味噌漬焼 1人前 
定価1728円を1512円《税込み、送料別》
(生の漬けたままの状態でもお届け可能です)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=39092209

☆☆ 合鴨ロース  ☆☆

合鴨を血抜きして、蒸し煮込みしたもの。
ブロック状態でお届けします。
(スライスすると20-25切れくらいです。)

定価5184円を 4752円(税込み、送料別)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=55007687

.

2月28日までです。数量限定につき先着順でございます。
以上3点のみのセールですが、ネットショップ掲載外のもので
ご希望の商品がございましたらお問い合せ下さい。

☆ ★☆★☆平日限定ランチメニュー☆★☆★☆

冬季限定メニュー

さわら味噌漬焼きランチ(白味噌汁付)  1100円

子炊合せランチ(白味噌汁付)  950円

餡かけ「かに玉丼」・吸物付  990円
香住産の蟹の身を卵餡かけに、生姜風味でお召し上がりいただきます。

   「餡かけ親子丼」・吸物付 880円
当店オリジナル、レシピ付は通年です。

もちろん会席のコース料理も受けています!
ゆっくり観光できていいですよー

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

天然の昆布が不足しています!!

魚や野菜がない、と常々いっていますが、ここ2・3年大不作で価格も高騰しています。
出しをとるのに欠かせない、利尻昆布や羅臼昆布、身の厚さや長さによって等級分けされていて
極上品は少なく凄い値段です。

おせち料理に求肥巻(りゅうひ巻)というのを入れています。(京都のおせちだけかもしれません?!)
ヒラメの身を酢〆して、求肥昆布で巻きます。この天然の求肥昆布が年々減少しています。
道南産の折昆布を蒸して砂糖を塗り干す、を数回繰り返し、大変手間もかかるものです。
今年この天然求肥昆布、原価にして1枚1000円近くついています。
さすがにこれ以上値上がりすると、養殖昆布の求肥昆布を使わ無ければならないかもしれません。
天然と養殖では身の厚さが違いますが、どうなることやら、、、

ただ、だし昆布は、天然の良質のものは譲れません!極上とは言いませんが、
ある程度良い昆布を使わないと、良い出汁は引けません。すべてのベースなのでね!

☆☆☆  京料理 坂安  メルマガ登録募集  ☆☆☆
kyoryori@sakayasu.comへご紹介下さい
『ニックネーム・メールアドレス』を送信下さい。
(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。

最後までお読みいただきありがとうございました。
2020/2/9 №116
/////////////////////////////////////////////////////////////////////
■ 京料理 坂安   岡本 正喜
■■ 〒600-8268 京都市下京区七条通大宮東入大工町124
■■◆ TEL:075-371-8219 FAX:075-351-0356
■■■■ お問い合わせ kyoryori@sakayasu.com
■■◆  オフィシャルサイト www.sakayasu.com
■■■■ 直営ネットショップ http://sakayasu.shop-pro.jp
■■◆  フェイスブック   www.facebook.com/sakayasu
■■■■  坂安 ブログ  http://wpburog.sakayasu.com/
/////////////////////////////////////////////////////////////////////

コメントを残す