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このメールは【京料理 坂安】に『ご来店頂いた方』
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月 1・2回程度の配信予定です。
ご迷惑の方は本メールに「配信停止」をご返信下さい。
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初めておせち料理をお買い上げいただいたお客様に
お試しメルマガとして配信しております。
ご不要の場合はお手数ですが配信停止をご連絡下さいませ。
新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
☆★☆★☆ おせち料理 ☆★☆★☆
おせち料理をご購入頂きましたお客様ありがとうございました。
前年を大きく上回るご注文を賜り、途中で受注停止せざるおえない状況でした。
仕込み量を1.5倍にして対応いたしましたが、これ以上は無理して受けると
ご迷惑をかけかねないという思いで自重しました。
何とか無事お届け出来てほっとしております。
本年度お届けした、おせち料理の献立を下記に
アップしております。
http://wpburog.sakayasu.com/
☆.｡:･★. 京都INFO ☆.｡:･★
京都冬の旅、特別公開が始まっています。
今回は定期観光バスの特別コースのほうがいいような気もします。
下記ご参考下さいませ。
https://www.kyokanko.or.jp/huyu2018/
☆.｡:･★. 西本願寺御正忌報恩講 ☆.｡:･★
1月10日から15日まで親鸞聖人の命日法要が西本願寺で催されています。
イベントも連日開催されています。
秋の台風で倒壊した唐門前の壁は撤去され柵で囲まれた状態ですが、
通行止めは解除されています。
本堂でのお勤めのほか、「おとき」(精進料理)が国宝鴻の間で振舞われます・
但し、懇志進納の方。当日進納も可能のようでございます。
ご希望の方はどうぞ、厳かな雰囲気は独特です。
椅子席を用意されて、正座の心配もありません。
紋付羽織袴の正装で、御用達業者の主人が接待いたします。
勿論当店も、御用達の鑑札を頂いておりますので、ご奉仕に参ります。
(精進料理の調理は当店ではございません)
ご参拝の前後に当店でお食事も賜っておりますが、混み合いますので
空席の有無をお電話にてご確認のうえご来店下さいませ。
☆ ★☆★☆平日限定ランチメニュー☆★☆★☆
冬季限定メニュー
さわら味噌漬焼きランチ(白味噌汁付) 1030円
子炊合せランチ(白味噌汁付) 930円
餡かけ「かに玉丼」・吸物付 930円
香住産の蟹の身を卵餡かけに、生姜風味でお召し上がりいただきます。
ミニ会席 5400円（メルマガ読者の方、サービス料なしです）
お手軽に、上記鰆味噌漬けやタラの子炊合せ、カニ身茶碗蒸しなど
お召し上がりいただけます。
☆.｡:･★.直営ネットショップ☆.｡:･★
現在準備中ですが、年末に仕込んだ自家製「唐墨」ボラの子、少しですが販売しています。
生のボラ子極上を安く仕入れられたので、出来は近年で一番良いです。
真空包装でお届けしますので、冷凍されれば2.3カ月は日持ちします。
ネットショップからは購入できません。
直接電話か、本メールに返信してください。代引き発送となります。送料1,000円
1本（100ｇ-120ｇ） 3240円から3888円サイズによります。
一腹（２本）以上の場合は送料無料です
☆ ☆☆店主のつぶやき☆☆☆
☆
本年度のおせち調理にあたって冒頭でもお伝えしたように
前年の1.5倍量の仕込みをしました。何とかその量の食材を仕入れ仕込みできてほっとしています。
正月はおせちの追跡調査と献立のアップロード以外は寝正月。
身体中痛くて、スーパー銭湯かよいでした。
最後の、3日三晩（28日から30日）は2、3時間くらいしか寝れないのでかなりきついのです。
特にきついのが、出し巻玉子を夜中に巻く時、おせちに入れる以外に、近所のお得意様の単品の注文があるのです。
太巻きなので、鍋2枚並べて巻いても1時間に10本程度、かなり労力と時間を要します。
次年度、少しでも多くのおせちに対応できるよう、単品の出し巻玉子受注のみ休止しようかと思っています。
若い頃はそうでもなかったのですが、今年59歳になり、正月の体の痛さから考えて、、、。
単品出し巻玉子を休止すれば、2日２晩ですむので、、、、。
近所のなじみのお客さんには申し訳ないんですが、
体を壊すことなく、より良い仕事をするために、、、、。年相応の仕事量にしないと、、、。
最後までお読みいただきましてありがとうございます。
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http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい
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2019/1/11 №102
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■ 京料理 坂安 岡本 正喜
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