メルマガ76⦅2017/1/9⦆

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┗┥京┝┥料┝┥理┝┥・┝┥坂┝┥安┝┛ 

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このメールは【京料理 坂安】に『ご来店頂いた方』 
『ネットショップご購入者』 『メルマガご登録頂いた方』
『ご縁のある方』に配信いたしております。
月 1・2回程度の配信予定です。
ご迷惑の方は本メールに「配信停止」をご返信下さい。
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少々遅くなりましたが
新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

☆★☆★☆  おせち料理 ☆★☆★☆

おせち料理をご購入頂きましたお客様ありがとうございました。
(おせち料理の発送で一部遅延がありましたこと、この場を借りてお詫び申し上げます)
当店は、例年朝9時頃に宅配業者に持ち込んで配送依頼しており、お届け時間の
早い・遅いは担当営業所の規模に左右されることが多く、どうにもなりません。
本年度より発送おせちに、食材の一覧リストと、ポリシーを添えさせていただきました。
作り手の思いを押し付けるつもりはございませんが、ご理解くださいませ。

本年度お届けした、おせち料理の献立を下記に
アップしております。

http://wpburog.sakayasu.com/?p=606

ボラの子は特別高くもなく入荷がありましたので「からすみ」を仕込むことができました。
(年によって価格の変動が激しいことご了承下さいませ。)
メルマガ登録の方へ、4腹分のみでありますが、特価販売いたします。

     小サイズ 1腹 2300円   (2本のみ)
     中サイズ 1腹 2800円   (2本のみ)
真空包装でお届けいたしますので、冷凍長期保存も可能です。

送料別950円・代引き又は銀行振込
kyouryouri@sakayasu.com まで、
メールにてお申し込みください。(先着順)
ネットショップでは販売していません。

     

☆.。:・★.  西本願寺御正忌報恩講  ☆.。:・★

1月10日から15日まで親鸞聖人の命日法要が西本願寺で催されます。
イベントも連日開催されています。
本堂でのお勤めのほか、「おとき」(精進料理)が国宝鴻の間で振舞われます・
但し、懇志進納の方。当日進納も可能のようでございます。
ご希望の方はどうぞ、厳かな雰囲気は独特です。
椅子席を用意されて、正座の心配もありません。
紋付羽織袴の正装で、御用達業者の主人が接待いたします。
勿論当店も、御用達の鑑札を頂いておりますので、ご奉仕に参ります。
(精進料理の調理は当店ではございません)
ご参拝の前後に当店でお食事も賜っておりますが、混み合いますので
空席の有無をお電話にてご確認のうえご来店下さいませ。

店舗でのメニューは通常通り
平日限定まかないランチ・ミニ会席・旬の会席等営業しております。
あんかけ親子丼はテレビの影響もほどほどになり、
早めにさえ来ていただければお召し上がりいただけます。

☆ ☆☆店主のつぶやき☆☆☆
「おせちへの思い」とかぶる点がございますが、おせち食材に関して
「どこまでこだわれるか」と思う部分がございます。
例えば、慈姑(クワイ)は縁起物としていれておりますが、
京都での生産農家は2軒のみ、1回入荷したらおしまい。(高すぎて使えない)
国産ではほかに、広島が主産地なのですが、ここでも去年まで仕入れていたブランド業者が
高齢を理由に廃業され、違う卸元から仕入れてまかないました。
中国産は半値で出回っておりますが、日本の業者が技術指導しているとはいえ
環境汚染を考えると、見た目同じでも手を出せません。
現状、中国産と聞くと世間が受け入れにくい状況で、
国産は生産農家が少ないから外国産でも仕方ない、と、世間一般がそういう風潮にならない限り
使えないでしょう。使うとしても、台湾産か韓国産がまだ信頼できる。
昔ながらの、しきたりを踏まえたおせち作りも、食材へのこだわりが厳しい選択を
迫られる時が近づいてくる思いがございます。
仕入れ原価と販売価格のバランスもあり年々頭を悩ませるところでございます。
ただ1つ、私自身が作る限り、「お客様に安心してより良きものをお食べいただく」
という点はゆるぎなく肝に銘じております。
長くなってしまいました。最後までお読みいただきましてありがとうございます。

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http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい

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(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。

2017/1/9 №76
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■ 京料理 坂安   岡本 正喜
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