坂安メルマガ(49)

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新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。

☆★☆★☆  積雪20センチの京都  ☆★☆★☆

元日昼頃から、2日深夜まで、激しく雪の降った京都です。
いつもなら、雪化粧で綺麗!を通り越して???
家の前は、ふかふかの雪が積もって、スキーができる?と思うほどでした。
新雪で、スネまでズボズボ。雪国の方には笑われるかもしれませんが、、、、
京都市内でこんなこと55年にして初体験でした。

この屋根に積もった雪が塊となって、滑り落ちてくる!
玄関は雪かきしないと通れない。
庭の植木は落ちてきた雪でボキ(床の間に入れる花が、、、ショック)
正月早々、スコップ持って雪かきになるとは思ってもみませんでした。
他人事のように思っていた、雪国の映像が、、、。
その大変さを身に染みて感じました。こんなの毎日続いたらと思ったら、、。
まあ、子供は大喜びで雪だるまや何やかやと、楽しんでいましたが、、、。

☆★☆★☆  おせち料理 ☆★☆★☆

おせち料理をご購入頂きましたお客様ありがとうございました。

本年度お届けした、おせち料理の献立を下記に
アップしております。

  http://wpburog.sakayasu.com/?p=343

☆.。:・★.  西本願寺御正忌報恩講  ☆.。:・★

1月10日から15日まで親鸞聖人の命日法要が西本願寺で催されます。
本堂でのお勤めのほか、「おとき」(精進料理)が国宝鴻の間で振舞われます・
但し、懇志1万円以上進納の方。昨年までより、進納額を下げておられますので、
ご希望の方はどうぞ、厳かな雰囲気は独特です。
紋付羽織袴の正装で、御用達業者の主人が接待いたします。
勿論当店も、御用達の鑑札を頂いておりますので、ご奉仕に参ります。
(精進料理の調理は当店ではございません)
ご参拝の前後に当店でお食事も賜っておりますが、混み合いますので
空席の有無をお電話にてご確認のうえご来店下さいませ。

☆ ☆☆店主のつぶやき☆☆☆

お正月の雪もすごかったですが、北海道を襲った年末の台風並みの寒波もすごかったですね。
それも2回、この影響で、北海道からの、食材の入荷がぐちゃぐちゃに、、、、
ウニやホタテの入荷が激減、。同様に日本海も大シケで、カニの身すら取り合い。
松葉ガニなどは恐ろしい値がついてました。漁師さんも船が出せない状態でした。
当店のおせちの場合、数品入荷が無くても、予備の献立を準備して
対応しておりますので大きな問題はないのですが、
段取りが狂う(朝市場へ行ってみないと何が仕込めるかわからない状態)
ので、この点が仕込みに影響してきます。
一つ驚いたのは、蒲鉾店に注文していた、チーズ蒲鉾が製造できないと言う返事。
バター等の不足がチーズにまで影響を及ぼしているようでした。
あと、「からすみ」を作るための「ぼらの子」こちらは、水温の関係か、サイズが小さく、
入荷が極めてわずかで超高値で手が出ませんでした。
年末に入荷していましたが作るのに1か月ほどはかかるので間に合いませんでした。

☆☆☆  京料理 坂安  メルマガ登録募集  ☆☆☆

http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい

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最後までお読みいただきありがとうございました。
2015/1/5 №49

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