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月　1・2回程度の配信予定です。
ご迷惑の方は本メールに「配信停止」をご返信下さい。
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☆★☆★☆　　京都　INFO　　☆★☆★☆

コロナウイルスの影響で不安な日々が続いております。一刻も早い終息を願うばかりです。
その京都ですがさすがに、外国人観光客が減り、京都駅の混雑もかなり違います。
しかしながら、中国人の観光客は減ったとはいえ来ておられます。
観光施設・宿泊施設の２次感染防止に対応が苦慮されています。
当店へも来店されますが、少なくとも、片言の日本語が話せる方以外は、
予約も飛び込み来店もお断りしていたので、影響はありません。

現状、京都観光のご案内をするのは如何なものかと思いましたが、
京都で感染された２人は帰省された中国人であったり、中国人団体客を接客された中国人なので、
過剰な心配はないように感じます。マスクや手洗いうがいは必須でしょうが、、、、。、
毎年恒例、「京の冬の旅」と題して
非公開寺院の、特別公開が3月まで、実施されています。
ある意味人も少ないのでゆっくり見られます。

https://ja.kyoto.travel/specialopening/winter/2019/

☆.｡:･★.直営ネットショップ☆.｡:･★

寒波の影響で入荷不安定です。
相場の変動も激しく、お届けまでに時間を要する場合があります。

メルマガ会員限定価格、下記アドレスより直接どうぞ
通常サイトからは入れません。

☆☆　出し巻玉子　　☆☆

出し巻玉子太巻き(卵6個分使用、約10切り)
黄身の濃いこだわり玉子と、利尻昆布・カツオの出汁

定価1296円を　1080円(税込み、送料別)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=39249337

☆☆　　　さわら味噌漬け焼　　☆☆

脂ののった日本海鳥取産のさわらを中心に仕込んでおります。

さわら味噌漬焼　1人前　
定価1728円を1512円《税込み、送料別》
(生の漬けたままの状態でもお届け可能です)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=39092209

☆☆　合鴨ロース　　☆☆

合鴨を血抜きして、蒸し煮込みしたもの。
ブロック状態でお届けします。
(スライスすると20－25切れくらいです。)

定価5184円を　4752円(税込み、送料別)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=55007687

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2月28日までです。数量限定につき先着順でございます。
以上3点のみのセールですが、ネットショップ掲載外のもので
ご希望の商品がございましたらお問い合せ下さい。

☆ ★☆★☆平日限定ランチメニュー☆★☆★☆

冬季限定メニュー

さわら味噌漬焼きランチ(白味噌汁付)　　1100円

子炊合せランチ(白味噌汁付)　　950円

餡かけ「かに玉丼」・吸物付　　990円
香住産の蟹の身を卵餡かけに、生姜風味でお召し上がりいただきます。

　　　「餡かけ親子丼」・吸物付　880円
当店オリジナル、レシピ付は通年です。

もちろん会席のコース料理も受けています！
ゆっくり観光できていいですよー

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

天然の昆布が不足しています！！

魚や野菜がない、と常々いっていますが、ここ2・3年大不作で価格も高騰しています。
出しをとるのに欠かせない、利尻昆布や羅臼昆布、身の厚さや長さによって等級分けされていて
極上品は少なく凄い値段です。

おせち料理に求肥巻(りゅうひ巻)というのを入れています。(京都のおせちだけかもしれません?!)
ヒラメの身を酢〆して、求肥昆布で巻きます。この天然の求肥昆布が年々減少しています。
道南産の折昆布を蒸して砂糖を塗り干す、を数回繰り返し、大変手間もかかるものです。
今年この天然求肥昆布、原価にして1枚1000円近くついています。
さすがにこれ以上値上がりすると、養殖昆布の求肥昆布を使わ無ければならないかもしれません。
天然と養殖では身の厚さが違いますが、どうなることやら、、、

ただ、だし昆布は、天然の良質のものは譲れません！極上とは言いませんが、
ある程度良い昆布を使わないと、良い出汁は引けません。すべてのベースなのでね！

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最後までお読みいただきありがとうございました。
2020/2/9　№116
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