京料理展示会、出店作品

京料理研究会のテーマ(蕪・マナガツオを用いて)
紅白菊花・車海老菊花

マナガツオ姿焼き

京都料理組合のテーマ(おまかせ会席)
先付け【このわたとろろ】・向付【鯛松皮・烏賊雲丹】


椀物【海老真丈、大黒占地、紅白梅】

遊び心【干支サルに因む】ハモ・金時人参

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☆★☆★☆　　京料理展示会　　☆★☆★☆

12月13日、14日に開催された『京料理展示会』ご来場いただきました
お客様有難うございました。日・月と言うことで結構混雑していたようです。

私が出店した料理の一つ
干支未に因んで、「申」遊び心で作りました。
ハモと金時人参を使っています。
もちろん、まじめな料理も出展していますよ。
画像はこちら
　　　http://wpburog.sakayasu.com/?p=328

展示なので、立体的な料理のほうが見栄えがよいのでこんなものを作りました。

☆★☆★☆　　おせち料理　☆★☆★☆
【ネットショップからの申込はまもなく終了です。お早めに】

いよいよ仕込みが佳境に入ってまいります。寒波が立て続けに来る様子もなく
よい食材の確保ができそうです、よりよきものをお届けできるようがんばります。

仕込みの一つ、「松かさ慈姑(くわい)」の剥きものご紹介。
30回ほど松かさにするために包丁を入れていきます。
画像はこちら。
　　http://wpburog.sakayasu.com/?p=334

相変わらず、指はしもやけでみっともないですが、、、。

☆.｡:･★.　　年末年始営業のご案内　☆.｡:･★

お座敷の営業は
12月24日から1月4日まで、休止させていただきます。
(おせちに専念させていただきます)
平日限定まかないランチは
12月23日から1月11日まで休止させていただきます。
(安価な食材の入荷が困難なためです)

☆ ☆☆店主のつぶやき☆☆☆

今年はボラの子がタイムリミットぎりぎり
何とか買える値段まで下がったので、
からすみ作りをしています。
3重セットや、上級、をご注文された方のみになりますが、
(1-2重セットの方、スイマセン)ご期待ください。
市販の上物より、自家製は安くできますが、
元が高いのでご了承下さい。

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最後までお読みいただきありがとうございました。
2015/12/20　№61