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☆★☆★☆　INFO　京都　　☆★☆★☆

梅小路公園内に「市電広場」と「すざくゆめ広場」がオープンしました。
京都水族館に隣接する公園です。(当店より徒歩3分)
市電広場は、歴代の市電4両が展示されています。車内はカフェと売店になっています。
すざく夢広場は子供の遊具(アスレチック等)がある公園。
そして、「市電広場」と「すざくゆめ広場」を結ぶ300メートルほどのレールが敷かれて
ちんちん電車が運行(土日のみ)されています。
レトロな車両で明治後期に走っていた車両を再整備したものです。
画像はこちら
　　http://wpburog.sakayasu.com/?p=254

尚、2016年にはさらに、その隣に「京都鉄道博物館」がオープン予定です。

☆☆☆当店お座敷・まかないランチメニューまもなく入れ替え☆☆☆

春季平日限定メニューのご案内です。

(サワラ味噌漬けランチに変わって)
桜マス木の芽焼き・若竹吸物付　1000円

国産桜マスは能登から敦賀、青森、北海道から入荷がございます。
輸入のサーモンのように脂ぎっていることはなく、良質な油ののりです。
マスを柚庵地に漬けて味を含ませ、焼きあがる直前に叩き木の芽を乗せてあぶります。

(たらの子炊合せランチに変わって)
筍･いいだこの炊合せ・若竹吸物付　　900円

瀬戸内海産のいいだこが、柔らかくて上質で、
この時期飯「いい」もいっぱい詰まっています。
筍や蕗など春の香りをお楽しみいただけます。
筍・若布の吸物付です。

かに玉丼もまもなく終了です。

『あんかけ親子丼850円』は通年です。
調理の動画が紹介されました。

http://wpburog.sakayasu.com/?p=255

☆ .｡:･★.直営ネットショップ☆.｡:･★

当店名代「本モロコ甘露煮」
子持ちモロコ入荷が遅れています。
この寒さがおさまれば、入ってくるのではないかと思っておりますが、
入荷が安定しましたらご案内いたします。
お問合せいただいておりますお客様今しばらくお待ち下さいませ。

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆
　　
オリンピックを見ていて、スキーが無性にしたくなりました。
10年ぶりでしょうか、琵琶湖バレイに先週行ってきました。
家内には、この年になってそんな寒いところ行きたくない、とあっさりふられて、
一人で行きました、(ひたすら滑るだけだから一人でもいいんだ、、、と言い聞かせて)
春スキーなのに、この日は山頂マイナス10度・真横から吹き付ける吹雪と強風。
リフトも徐行運転で乗っている間の寒いこと、突風で止まったりと、誰かの言ったとおり、、、。
それでも朝一から2時頃までひたすら(意地でも)滑っていました。
ただ、急に思い立っていったので、スキーの板は30年前のもの！
履いているのも恥ずかしいくらい、レトロ感満点。リフトで隣の人と視線を合わしたくないほどでした。
でも今はスノボが大半、スキーは少数派なので、目立ちにくいともいえるかも、、、。
スキーのほうは、どれくらい滑れるか、自分でも？でしたが、ある程度楽しんで滑れました。
調子に乗って飛ばしすぎて、何度か吹っ飛びましたが、自己満足の1日でした。
帰りにスーパー銭湯で一風呂浴びて帰ったのに2・3日筋肉痛。
心はリフレッシュも体はガタガタ、、、、。

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最後までお読みいただきありがとうございました。2014/3/12　№39
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梅小路公園に市電広場がオープンしました。

この線路をちんちん電車が土日走ります。

あんかけ親子丼850円　　平日昼食限定です。

あんかけ親子丼れしぴ　
【４人分材料】　かしわ(鶏肉のこと)もも肉(250～300g)1枚20切れ程度に切る
　ねぎ１~2本斜めに切る・　卵Ｌ3個・　出し(注１)約700ｃｃ　

①「合せ地」の準備　　出し４５０cc味醂180cc濃口醤油25cc淡口醤油65ccをあわせてひと煮立てして作りおく。
②　①で作った｢合せ地｣360ccをなべにとり、煮えたところに食べやすい大きさに切ったもも肉を入れて中火後弱火で炊き込み(5分ほど)味を含ませる。
　　　　炊き上がる少し前にねぎをいれてたき、ねぎがしんなりしたら火を止め、かしわとねぎを地からあげておく。
③かしわとねぎを炊いた合せ地に、煮詰まって減った分だけ①で作った合せ地を足し、さらに出しを180ccと砂糖約大さじ2を加えて火にかける。
煮立ったら片栗粉大さじ4を水溶きしてゆっくり加え餡を作る。とろみが出たら溶き卵を加え、おたまで軽く混ぜて固まり始めたら火を止め余熱で固める。
ポイント：ここで、出しを加えて薄めるのは、かしわに味をしみこませるためにやや濃い目にしていることと、餡にすると、餡にする前の地より濃縮されて味が濃くなるためです。
卵の固まり過ぎに注意です。餡を引くと焦げやすいので注意。
④ご飯の上にかしわとねぎをのせ、卵あんをかけてできあがり。粉山椒を好みで。
《注1》 当店の出しの比率は、水1800ccに対して利尻昆布10gをいれて一晩水出ししてから煮出し、沸騰する前に昆布をあげて、かつをぶし15gをいれあくを取って火を止める。ご家庭ではインスタント粉末でも水だけでも十分でしょう。

店主のつぶやき、、、、餡かけにする理由
・ 4人で2個の卵でも十分、節約、低カロリーレシピでもあります。
・ 餡かけにすることで、ご飯に汁が染み込んでふやけるのを防げます。
(多少時間がたってもOKなのです)　 [個人利用のみ・転載禁止]
＊この合せ地①は、天つゆやざるそばにもそのまま使えます。
　　　　　　　　　
作ってみてうまく出来なかった時は、画像添付OKで送信下さい。
可能な限りお答えいたします。紙上に書ききれない、ちょっとしたコツもあります。