土用の丑ランチ企画
7月22日(月)から24日(水)の3日間限定メニュー
鰻丼(吸物付)1800円
お座敷にてご用意いたしております。
通常は出前のみの対応です、この機会にどうぞ
土用の丑
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月別アーカイブ: 2013年7月
祇園祭鉾建て（その2）
鉾建てはご存知のように、釘は使わず、職人さんが柱を縄で編みながら木槌で叩きながら締めて、固定していました。柱には「丑寅」「未申」や｢東｣｢西｣等、記号が印されています。縄の締め込みが均等でないと、巡行の時に揺れたり軋んだりするので、鉾の上に乗るのも、結構怖い(弾みで振り落とされそうになる)ということでした。
鉾によって、宮大工の棟梁一家であったり、とび職の棟梁の一家が担当されていたり、人数もさまざまでした。編み方も微妙に異なり、強度もさることながら、美しさも違っていました。
見学していた鶏鉾の鉾を起こす作業には、長刀鉾の棟梁が指導にこられていて、小道具の使い方一つ一つから、説明されていました。作業のマニュアルはすべて、頭の中にあるようで紙にかけない、感覚というものがあるようです。
人の背丈より大きい車輪。車軸(真ん中の写真)にこれを取り付け、何トンという重量の鉾を支え、動かすのですね。右の写真は長刀鉾、縄の編み模様だけでも綺麗でした。
祇園祭鉾建て（その1）
鶏鉾の鉾建てを見学。鉾建てをしている職人さんの中に知人が居り、色々話を聞くことも出来ました。
鉾を寝かせて、鉾先を挿しいれて組み込み、それからワイヤーで引っ張って鉾を起こす作業でした。京都に住んでいて起こす場面を見たのも初めてで、今か今かと待つこと2時間、あらためて感動しました。
ワイヤーを引っ掛ける金具を取り付けるのも、荒縄で締めて固定するのですから、棟梁の細かい指示どうり縄を組んでいました。もちろん鉾先の先端から中心までも縄編みで、木槌でたたきながら、締めこんでいました。
鉾を起こす側と、起こされる側、両方にワイヤーをはってバランスを取り、
親方が団扇を2つもってそれぞれの側に、引っ張る加減を支持していました。ワイヤーは手作業でてこのようにレバーを引いて、ワイヤーを巻き戻ししていました。ゆっくりゆっくり起こしていました。
両側のワイヤーの引き手に扇で指示を出す棟梁。(写真左)
ワイヤーの巻き上げ機械(写真右)をてこの原理でレバーを操作する職人。(写真中央)
特に最後は引き合いながら、鉾がきしむことなく、立ち上がり、
見学者からは感動の拍手でした。
2時間粘って見るに値するものでした。
鉾建てその２に続く
坂安メルマガｈ25･7･5
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(京都水族館、当店より徒歩2分)
ハモ丼 1500円
焼きハモを刻んでドンブリに！
オススメは今年も一番人気のこちら。
このメニューは単品で出している店は少ないですよ！
賀茂ナス田楽 850円
農家直送につき、大きさにばらつきがありますが
夏の京野菜をお楽しみください。
ハモ柳川 1000円
はも料理をランチでお手軽にお召し上がりください。
平日限定 『お昼のまかないメニュー』 です。
各、先着5-10食限りです。
【ミニハモ会席 5250円より】 もオススメです。
お手軽に、ハモ料理をお召し上がりいただけます。
☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆
良いハモが安定して入荷しだしました。
入荷量が増え、よく肥えたものが選べます。
気に入った魚を調理していると、気持ちいいんですよね。
これはこうして食べたら美味しいだろうなと思い浮かびます。
当然のことながら、お客様に食べていただく以上、
責任もってオススメできるものチョイスしないと失礼ですから。
困るのが値段ばかり高いもの、今は「ウナギ」
質的には変わらないのに、量が不足して値段ばかりあがる。
土用の丑でウナギを売らねば、と思いながらも、
心苦しくてオススメできない、困ったものです。
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お得な情報等配信いたします。
最後までお読みいただきありがとうございました。2013/7/5
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