21 18:00

投稿日:2025年3月21日作成者: admin

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☆.。:・★.HPリニューアル☆.。:・★

京都駅より約15分の和食処｜京料理　坂安　西本願寺御用達【公式】

https://www.sakayasu.com/

ホームページ、リニューアル計画から、一年近くかかってしまいましたが、ようやく完成。
画像等改善しないといけない部分はありますが、ご了承の上アクセスしてみてください。
リンクエラー等は確認したつもりですが、お気付きの点がございましたらお知らせいただければ幸甚です。
2月のメルマガ配信ができませんでしたことご容赦くださいませ

☆.。:・★.直営ネットショップ☆.。:・★

HPリニューアル特価・限定10人分

甘鯛(グジ)焼き定価2400円を1600円(税別送料別)
高級魚なのでこの機会に是非！
脂ののり等焼き魚では一番美味かと思います。

甘鯛(グジ)　塩焼き – 京料理　坂安　西本願寺御用達　ネットショップ

https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=169529811

「子持ちホンモロコ甘露煮」入荷遅れております。

現在少量は入荷がありますがまだまだ不安定です。
特大サイズも一割程度で、3月末くらいまで様子見になりそうです
在庫はあげておりますので事前予約のかたちで賜れます。

https://kyoto-sakayasu.shop-pro.jp/?pid=154051959

☆.。:・★.　　京都info　　☆.。:・★

桜のつぼみはまだ固い京都です。暖かい日・寒い日の繰り返しで、
一気につぼみが膨らむ状況ではなく、今日も雪が舞うお彼岸！
3月最終週くらいからがみごろかと思われます

相変わらず多い外国人旅行者ですが、赤信号でも渡ったり、お構いなしに道路横断！
歩道のない狭い道でもたくさん外国人見かけるのですが、歩きスマホで道を探しているのか
車が通るのも気づかず、クラクション鳴らさないとわかってもらえない状況です。
特に民泊は狭い道の古民家改装が多いのでこういう状況になるのでしょう。
歩きスマホに関しては、日本人も同様で「横断歩道や狭い道」要注意！！
事故すると困るので、、、、、楽しい旅行が、、、、、

☆☆☆　　お座敷ご予約に関して　☆☆☆

3月中旬から4月・ゴールデンウィークにかけて、ご予約が混みあってきております。
ウェブ予約では、細かい設定ができず、
時間帯によって受けられたり受けられなかったりする場合がございます。
詳細はお電話でお問い合わせください。

「店主オススメ会席」11000円
税サ込・ワンドリンク付き
店主自ら朝市場で仕入れた、こだわりの食材を調理します。
料理の説明、献立の言われや産地、器や設えをお話しします。
料理に関する質問から、京都の歳時記まで、ひと時をお楽しみ下さい

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

ようやく一応完成したＨＰ。
作りかけては中断し、作りかけては中断しを繰り返し、
作業も一つ躓くと全く進まず、でしたが
なんとかカスタマイズできました。
業者丸投げすると、自力で更新する方法がわからなくなるので、、、。
アップしている画像を調整しなければならないものがあるので
あと少し頑張ります。夜眠くないときに、、、、

☆☆☆　　京料理　坂安　　メルマガ登録募集　　☆☆☆

http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい

『ニックネーム・メールアドレス』を送信下さい。
（お名前・ご住所・電話番号は任意です）
お得な情報等配信いたします。
最後までお読みいただきありがとうございました。2025/3/19　　№173
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■ 京料理　坂安　　　岡本　正喜
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■■■■ お問い合わせ kyoryori@sakayasu.com
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坂安メルマガ(172)20250105

投稿日:2025年1月21日作成者: admin

返信

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ご迷惑の方は本メールに「配信停止」をご返信下さい。
ふるさと納税サイトよりご購入いただいたお客様には
御礼方々今回限定で配信させていただいております。
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新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願い申し上げます。
おせち料理ご購入のお客様ありがとうございました。

☆ ★☆★☆　おせち料理総括　☆★☆★☆

ここ数年、食材の調達に苦労することがおおくなりました。
入荷量が少なく、何度かに分けて仕入れないと数がそろわない。
思ったサイズのものがなく、必要量の１．５倍仕入れないとサイズがそろわない。
そんな食材が増えています。
子持ち昆布(数の子を産み付けたもの)は入荷が極わずかで
半分程度しか仕入れられず、必然と価格も2～3倍とお手上げでした。
ミカンも不作でしたが、柚子も不作で(柑橘系は１年おきに表裏作がある)
業者に発注しても、受け付けてくれず、人伝に柚子の木のある方を紹介してもらって、
もぎ取りに行ったり、いろいろと時間を削られました。
時間切れで、揃えられたもので作らせていただいたため、一部内容が異なったり
大小大きさの加減で、盛り付けにひずみが出てしまいました。
こうした傾向を踏まえ次年度の仕入れ対策を考えさせていただきます。

発送に関して、ヤマト運輸のおせち取り扱いも慎重にしていただけたようで、大きなトラブルのご連絡はいただいておりませんが、もしもお気づきの点がございましたらご連絡下さいませ。
より良きおせちがお届けできるよう、改善してまいります。

今回のおせち料理の献立は下記に掲載しております。
坂安　ブログ　　http://wpburog.sakayasu.com/wp/

☆.。:・★　年始の営業に関して　☆.。:・★

まかないランチは1/14より再開します。
お座敷は1/5より営業しておりますが
ミニ会席・会席は前日予約にご協力お願いします。
1/10から15迄、西本願寺で御正忌報恩講という最大の行事がございます。
御用達の関係で、奉仕に出向かねばならず、ご予約時間の調整をお願いする場合がございます。

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

昨年体調を崩したこともあり、早めにお座敷の営業を止めて
おせちの準備に余裕をもってかかれるよう整えておりました。
が、20日にお弁当８０個の注文(常連様)があって、お受けすることになり
体を休めることなく、おせちの仕込みに突入しました
受注数がかなりあったため、ふるさと納税の受付も切り上げました。
三段重３５個、二段重・一段重45個ほどの注文で、そのうち
発送が80件ほどございました。
大変ありがたいことでございます。受けた以上は責任もって調理させて頂くのが
当然ながら、例えば、さわら味噌漬け400切れ
4キロサイズ4本さばいて、切り身にして、塩をして一晩寝かせ、味噌漬けに。
浸かった味噌を洗い流して，串打ちして焼き上げる。かなりの時間を要しました。

若いころは、２晩夜通しして、一品物も対応させていただいていましたが、
今年６５歳となり体力的にはもう、おせちを仕上げるだけで精いっぱいで
次回以降、近隣の方には申し訳ないのですが、だし巻き卵の別売り等は
お断りさせていただいて、お重詰めに専念していくつもりでございます。
つぶやきというより、ボヤキになってしまいました。
今年１年頑張って参りますが、自身の体と相談しながらとなります。

長文になりましたが本年もよろしくお願い申し上げます。

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お得な情報等配信しています。
最後までお読みいただきありがとうございました。2025/1/5　　№172
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