坂安メルマガ72

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当店夏季休暇のお知らせ
9月13日(火)から16日(金)まで
お休みを頂戴いたします。
電話は長めのコールで転送されますが
この間メールの返信は出来ません。
ご了承下さいませ。

☆★☆★☆  BS日テレ 放送日決定  ☆★☆★☆

【船越英一郎の京都の極み】という番組の収録があったことは
以前配信させていただきましたが、その時は9月18日放送予定でしたが変更となり、

10月2日(日)21時から BS日テレ(4チャンネル)

「京都駅から歩いて行けるスポット」として、
西本願寺散策の後のランチを当店で、、、という設定のようです。
「あんかけ親子丼」と当店名代「本モロコ甘露煮」を
船越英一郎さんが食リポしてくださいました。
カットされていなければ、私も少々映っているはずですが、、、。
ご興味ある方はご覧いただければ有難く思います。
酒の肴にしてやってくださいませ。

☆.。:・★.西本願寺 伝灯奉告法要 第1期 ☆.。:・★

第一期10月1日(土)から10日まで、大谷光淳門主が就任されたことを
奉告される法要が始まります。
この期間中、18時半から21時半まで、初めてライトアップされます。
飛雲閣や御影堂、阿弥陀堂など、、、
本当に初めてのことですので、この機会お見逃しなく。
(第2期以降もされるかどうか、まだ情報が入ってませんので)
500円は必要ですが、全額熊本地震災害の義援金とされます。

☆★☆★☆ メルマガ限定・お座敷特価メニュー☆★☆★☆

9月のハモは脂の乗りがいいです!
しかも入荷も多く、安値で上質のものが手に入ります。
9月11日(日)までの特価・鱧料理!(要予約)

【ハモ会席】  通常8,640円よりを
7500円(税サ込)でさらに1ドリンク付き

ハモ焼き・ハモ落とし・柳川など、フルコースでお楽しみいただけます。

【ミニハモ会席 】 通常5400円よりを
5000円(税サ込)でさらに1ドリンク付き

お手軽に、ハモ料理をお召し上がりいただけます。

***ご予約は本メールに返信いただくか、お電話にて賜りますが、
必ず「メルマガ特価メニューを見た」とお伝えください***

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

8月の定休日、久しぶりに家族でバーベキューに行くことになり、
どこに行くかでひと悩み
私は山歩きもしてたので、京都の北山の渓流で自然の元楽しみたいのが本音。
ただ、家内・長女・次女がいっしょでは、トイレどうしてくれるの!と当然のお言葉
電気設備完備のオートキャンプ場で快適なバーベキューというのが、女性陣の
ご希望のようでしたが、自然の中に行った気がしないので、炭火の使える
自然の中のキャンプ場に行くことで決着しました。
炭火で焼いた肉・魚、やっぱりおいしいですね。
川の冷風足をつけてるだけで気持ちいい。猛暑を忘れました。
食べて川で涼んでいただけですが良い1日でした。
暑い熱い1日もありました。
バドミントン愛好者の私として、次の日の仕事の事も考えず
女子ダブルスの決勝に興奮しました。
競技を楽しんでいるものとして、あの最後の連続5得点の逆転優勝は奇跡。
運も味方につけ努力が実を結んだ最高の結果ですね。

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(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。
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最後までお読みいただきありがとうございました。2016/9/4  №72
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■ 京料理 坂安   岡本 正喜
■■ 〒600-8268 京都市下京区七条通大宮東入大工町124
■■◆ TEL:075-371-8219 FAX:075-351-0356
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メルマガ71

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当店お盆期間は木曜定休日以外、
通常営業しております。
混み合いますので、空席確認のお電話を!

☆★☆★☆  京都 INFO  ☆★☆★☆

【京都御所通年一般公開スタート】

春と秋の一般公開以外は事前申込制だったのですが、
行事があるとき以外は9:00から17:00まで通年公開となりました。
情報が広がる前にご覧くださいね。
また、桂離宮・修学院離宮も8月10日から先着60名当日受付されます。

【京の七夕】

今年は会場によって異なりますが、
 8月6日(土)から12日(金)まで
19時から21時30分まで
堀川会場(二条城前から一条戻橋間)と
鴨川会場(鴨川の三条大橋から四条大橋間)
新たに梅小路公園会場もできました。
その他、北野天満宮・二条城・府立植物園・岡崎会場でイベントが開催されます。
詳しくはhttp://www.kyoto-tanabata.jp/

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【京の夏の旅】
7月9日から9月30日まで

今回は京町家の特別公開が組まれています
京都で生活していく上での工夫が凝らしてあります。
先人の知恵、受け継いでいきたいものです。

詳しくは下記をご参照ください

https://www.kyokanko.or.jp/natsu2016/index.html

☆.。:・★.直営ネットショップ☆.。:・★

ハモ料理特価販売のご案内です。
8月10日まで、数量限定です。

メルマガ会員限定サイトですので下記よりご覧下さい。
注、入荷状況により、ご希望の日時にお届けできない場合もございます。
ご了承下さいませ。数量限定です。

メルマガ限定 ハモ寿司 7,560円 《定価8640円》
▼▼▼▼▼ 今すぐアクセス ▼▼▼▼▼

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=44635424

メルマガ限定 ハモ焼 1,944円 《定価2,592円》
▼▼▼▼▼ 今すぐアクセス ▼▼▼▼▼

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=14213760

メルマガ限定 ハモ落し 1,944円 《定価2,592円》
▼▼▼▼▼ 今すぐアクセス ▼▼▼▼▼

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=14214144

メルマガ限定  送料一律 500円[但し、代引きはご利用できません]

☆★☆★☆ 夏季限定・メニュー☆★☆★☆
(当店より京都水族館、徒歩2分・鉄道博物館、徒歩8分)
鱧料理の季節到来!

【ハモ会席8,640円より】
ハモ焼き・ハモ落とし・柳川など、フルコースでお楽しみいただけます。

【ミニハモ会席  5400円より】 オススメです。
お手軽に、ハモ料理をお召し上がりいただけます。

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

同業者の集まり「京都料理研究会」という会に入っているのですが、
毎夏、家族ぐるみの懇親会を兼ねた、ボーリング大会をしています。
従業員・家族・仕入れ先業者が各店から参加して、気楽に楽しんでいます。
商品は仕入れ先の業者からの寄贈と会長一任の賞品購入で、成績順に
好きなものを持って帰ります。
今までの賞品には、アマダイ、マンゴー、料理の器、自転車、ゲーム機、
かき氷機、お菓子などなど、会費以上のものを持って帰れるのがミソです。
私が今までもらったのは(優勝はありませんが、、、)
扇風機・トースター・お椀・マンゴーなどなど。
誰が何を選ぶかもおもしろいですよ
子供用にとか、みんなで食べるためにとか、、、。
こんな楽しみもいいもんです。

☆☆☆  京料理 坂安  メルマガ登録募集  ☆☆☆
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『ニックネーム・メールアドレス』を送信下さい。
(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。
配信停止もこちらまでご連絡下さい。
最後までお読みいただきありがとうございました。2016/8/3  №71
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■ 京料理 坂安   岡本 正喜
■■ 〒600-8268 京都市下京区七条通大宮東入大工町124
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坂安メルマガ70

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☆★☆★☆  祇園祭  ☆★☆★☆

今年の祇園祭山鉾巡行は前祭・7月17日(日曜日)後祭・24日(日曜日)と
大混雑が予想されそうです。
前祭の巡行有料観覧席は完売のようです?!
宵々山・宵山も金、土で、大混雑間違いなし、十分気おつけてお越しください。
近隣の方は本年は控えられた方が良い気がします。
強いて言うなら、巡行後、元の場所に戻ってきた山や鉾を解体していく風景を見るのが
違った視点で楽しめるのではないでしょうか。
以前、組み立ての様子を配信したと思いますが、混雑を少しでも避けられるのではと思います。

祇園祭前後はハモが高騰しますので、ネットショップお取寄せは「特価セール」出来ません。
後日企画いたします。ご了承下さいませ。

☆★☆★☆ 夏季限定・メニュー☆★☆★☆
(当店より京都水族館、徒歩2分・鉄道博物館、徒歩8分)
鱧料理の季節到来!お座敷は祇園祭でも同じ価格で対応します。
但し、事前に空席確認の上、ご予約下さいませ。

【ハモ会席8,640円より】
ハモ焼き・ハモ落とし・柳川など、フルコースでお楽しみいただけます。

【ミニハモ会席  5400円より】 オススメです。
お手軽に、ハモ料理をお召し上がりいただけます。

【夏の平日限定まかないランチ】

ハモ丼 1,550円
   焼きハモを刻んでドンブリに!
   オススメは今年も一番人気のこちら。
このメニューは単品で出している店は少ないですよ!

賀茂ナス田楽 870円
   農家直送につき、大きさにばらつきがありますが
   夏の京野菜をお楽しみください。

ハモ柳川  1030円
   はも料理をランチでお手軽にお召し上がりください。

平日限定 『お昼のまかないメニュー』 です。 
各、先着5-10食限りです。

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆
前回メルマガ、あとから大人げなかったなあと、少々恥ずかしい思いです。
放送はまだ先なので、正式に決まったら見てやってください。

先日、同業者の結婚式に招かれました。200人規模?で、後継者のお披露目
を兼ねるので、派手になりがちです。でも、大変アットホームな披露宴で、
心からおめでとうと言える宴でした。
列席者名簿の中に、私の高校時代の恩師の名前があり、思わずビール片手に
挨拶に伺いました。担任や部活等でもお世話になりましたが、かなり高齢になられていて、
断片的にしかお話しできませんでしたが、思いで深い再会でした。
逆に私の席に、青年が挨拶に来てくれて、よく見たら普段バドミントンのサークルで、
一緒に羽を打ち合っている、息子の先輩でした。あとからもう一人同じ息子の先輩が
挨拶に来てくれました。大変礼儀正しい二人で、知らん顔をしていてもわからなかったのに、
うれしい気分になりました。
自分の子供も、社会人なので、いつ「結婚したい」と言われてもおかしくない年齢で、
今までとは違う立場の結婚式、大変参考になりました。

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最後までお読みいただきありがとうございました。2016/7/13  №70
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TV収録・店主のつぶやき

坂安メルマガ69
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スペシャルバージョン(少々長いです、ご了承下さい) 

☆★☆★☆  店主のつぶやき  ☆★☆★☆
☆☆☆     TV 収録         ☆☆☆

6/20日月曜日12時30分から
『船越英一郎の京都の極み』  (日テレBS・日曜日21時~22時放送)
テレビ番組の収録がありました。

船越英一郎さんが京都案内をする番組で、今回
京都駅周辺を散策される企画で、西本願寺見学の後
当店で、「あんかけ親子丼と本モロコ甘露煮をランチ」
放送予定は9月18日(日曜日)
(なんでそんなに遅いのー?!、、、と思いつつ)

収録時の裏側をつぶやかせていただきます!

本モロコをテレビ取材で紹介していただいたこと等はあったのですが
タレントさんが実際に食べて食レポというのは初めてでした。
TVの制作会社から問い合わせの電話があって、後日ディレクターが説明に来られて、
撮影前々日に進行表(シナリオ)が送られてきて、、、とこの間一週間ほど
あっという間のできごとでした。
シナリオでは、
娘に(父の日何もいらないから大学をさぼって一緒に出て、と説得)親子丼を運ばせて
入荷希少の本モロコを私が運んで説明だったのですが、
収録当日の打ち合わせで、当店オリジナルのあんかけ親子丼ができたわけの説明で、
「あんかけにすることで、冷めにくく、汁が染みてご飯がべちゃべちゃにならないように」
そこから考えたのがはじまり、、、、」
本モロコ甘露煮は、琵琶湖固有種の希少な本モロコで、白焼き、番茶で下煮それから炊き込み
2日かかる、、、」
それなら、船越さんから対話形式でいこう!ということになり
私が親子丼とモロコを運び出してそのまま感想や質問に受け答えする一発勝負となりました。
ピンマイクまでつけてもらって、いざ本番
どのタイミングで船越さんの話をさえぎることなく、どのタイミングでどれだけしゃべればいいのか、
(受け答えする内容は一般のお客様との会話とかわりないのですが、)
間がつかみにくくて、大汗をかきました。(ほんとに撮り直しなしでした?!)
船越さんからの質問内容から、察したのは、
「本モロコについて、ご自身でいろいろ下調べをして撮影に臨んでおられる」
さすがだなあと思いましたし、本番前から気さくに話しかけていただいて、
上から目線どころか腰の低い、優しい口調で大変話しやすかった。
娘のお運びシーン(親子共演?!)は飛んでしまいましたが、娘にお出迎えや、お茶出し等させた際にも
いろいろ声をかけて下さり、緊張した声で受け答えしていたのが、いい思い出となったと思います。

一緒に写真を撮っていただき、達筆のサインも頂戴しました。
サインに座右の銘として「運・德・才」と書かれておりました
運・運命、天から授かったもの
德・周りの方々から教えていただいたこと
才・親から授かった物
これを仕事に人生に忘れてはいけない、、と。
スタッフ13名さまあんかけ親子丼と本モロコ甘露煮、撮影終了後食べていただきました。

撮影上の美辞麗句であることを割り引いても、船越さんはじめ、皆さんが
いつもこんな食レポばかりならいいのに、、とおっしゃっていただけたことは何よりでしたし、
ご自身夜ゆっくり京料理を食べに来たい、といっていただけて、うれしいかぎりでした。
長年仕事をしてきて、こんなご縁に恵まれて、良き思い出と最高の父の日(1日違いますが)となり、
明日への活力となりました。
長々と、年甲斐もなくうれしさのあまり書いてしまいました。ご容赦くださいませ。

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坂安メルマガ68

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☆★☆★☆  京都 観光  ☆★☆★☆

新緑の京都です。紅葉だけでなく「青もみじ」お楽しみください。
例えば、三千院などは「青もみじとアジサイ」が楽しめます。
6月は京都市内でもホタルが見られます。
哲学の道や上賀茂神社など、たくさんではありませんが風情を楽しめます。
苔むした庭が水滴で輝くような庭園もしっとり感があって趣を感じます。
雨の多い季節、それなりに楽しめますよ、、、、。
鉄道博物館も少しは混雑が収まりつつあります。

☆★☆★☆ 夏季限定・メニュー☆★☆★☆
(当店より京都水族館、徒歩2分・鉄道博物館、徒歩8分)
鱧料理の季節到来!

【ハモ会席8,640円より】
ハモ焼き・ハモ落とし・柳川など、フルコースでお楽しみいただけます。

【ミニハモ会席  5400円より】 オススメです。
お手軽に、ハモ料理をお召し上がりいただけます。

【夏の平日限定まかないランチ】

ハモ丼 1,550円
   焼きハモを刻んでドンブリに!
   オススメは今年も一番人気のこちら。
このメニューは単品で出している店は少ないですよ!

賀茂ナス田楽 870円
   農家直送につき、大きさにばらつきがありますが
   夏の京野菜をお楽しみください。

ハモ柳川  1030円
   はも料理をランチでお手軽にお召し上がりください。

平日限定 『お昼のまかないメニュー』 です。 
各、先着5-10食限りです。

☆.。:・★.直営ネットショップ☆.。:・★

ハモ料理特価販売のご案内です。
6月30日まで、数量限定です。

メルマガ会員限定サイトですので下記よりご覧下さい。
注、入荷状況により、ご希望の日時にお届けできない場合もございます。
ご了承下さいませ。数量限定です。

メルマガ限定 ハモ寿司 7,560円 《定価8640円》
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メルマガ限定 ハモ焼 1,944円 《定価2,592円》
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http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=14213760

メルマガ限定 ハモ落し 1,944円 《定価2,592円》
▼▼▼▼▼ 今すぐアクセス ▼▼▼▼▼

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メルマガ限定  送料一律 500円[但し、代引きはご利用できません]

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

前回飛雲閣のお茶席券をプレゼントした方から、お喜びの声をいただきました。
「趣のある部屋でお茶を一服、茶室の下に船が着く部屋があるのが見える!」

舟入の間の上にお茶をいただく書院があるこの光景はここだけでしょう。
この特別公開では、庭園入り口から池の石橋を渡って飛雲閣の茶室へ入るのですが、
例年は池の周りを散策できて、違う角度から唐破風非対称の飛雲閣の姿の趣をみられたのですが、
本年は門から橋まで直線往復となっていました。
聞くところによると、池の周りの散策路は飛び石等デコボコがあって、
お年寄りの方が転倒されけがをされたか、される危険があるため、
開放を一部制限されたようです。
安全面の確保は受け入れ側としては最優先にするのは当然かと思いますが、
少々残念に思います。見に行く側も足元に少し気をつければ、そんなに危険な
散策路ではなかったはずで、、、、。
イベントによる様々な事故が影を落とし、主催者責任と自己責任の狭間にあるのでしょうか、、、。

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坂安メルマガ(67)

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☆☆☆西本願寺 宗祖降誕会(しゅうそごうたんえ)の招待券プレゼント!☆☆☆

観能券・茶席券プレゼント・各2名
昨年も案内させていただきましたが、日時調整のつく方お申し込みください。

観能券
5月21日(土)12時30分より15時30分頃まで(自由席先着順)
西本願寺 南能舞台(重文)にて
       人間国宝による・能楽   

茶席券(大寄せです。作法は必要ありません。お気楽に)
5月20日(金)  12時30分より16時00分
5月21日(土)   9時30分より15時30分
西本願寺  飛雲閣(国宝)にて
特別公開時でも、建物の中まで入れることは滅多にありません。
その中で、飛雲閣の説明を聞きながらお茶がふるまわれます。
(注・能を見た後に、お茶席は間に合いません。)

ご希望の方は
① 観能券のみ・茶席券のみ・両方・を明記の上
② お名前
③ ご住所
④ 連絡先

を5月16日(月)19時までに下記までご返信下さい。

kyoryori@sakayasu.com

応募多数の場合は抽選とさせていただきます。
当選の方には5月16日中にメールにてご連絡いたします。
招待券は17日発送する予定です。
本招待券は、店主が茶席の手伝い奉仕に出向く為に頂ける物で
したが、当日懇志納付すれば、お茶席券がもらえる?!
ようになったようです。
日時が迫っており急で申し訳ありません。

☆★☆★☆ 夏季限定・メニュー☆★☆★☆

鱧料理、間もなく開始
ご予約であれば、開始前でもお受けします。

【ハモ会席8,640円より】
ハモ焼き・ハモ落とし・柳川など、フルコースでお楽しみいただけます。

【ミニハモ会席  5400円より】 オススメです。
お手軽に、ハモ料理をお召し上がりいただけます。

【夏の平日限定まかないランチ】

ハモ丼 1,550円
   焼きハモを刻んでドンブリに!
   オススメは今年も一番人気のこちら。
このメニューは単品で出している店は少ないですよ!

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆
「おせち料理・監修oooo料理長」という広告を見かけられることがあるかと思います。
先日あるところから、この「おせち料理監修」をしないかという話がありました。
「料理の監修」といってもいろいろあって、TVの料理番組の監修と、このおせちの監修は全く異なり
私の知る限り、ほとんどが名前貸に近い状態のようです。
例えば、私が「こういう調理方法で、この献立のおせち料理を作ってほしい」と食品製造工場へ
依頼し、製造料を支払うのではなく、
「こういう献立のおせち料理を工場のやり方で作るから、
私の店の名前(又は料理長名)で売らしてほしい」ということが多いようです。
(売り上げの数%をロイヤリティとして受け取る)
oo監修おせち1000個売れました。等キャッチコピーも見かけます。
工場とは言え数百数千個作ろうと思ったら、真空冷凍いつからするの?
安価で買えるのは有難いことですが、、、。
こういう監修を批判・否定するつもりはありませんが、
まあ私としては受け入れがたい。
自分の作った料理だからこそ、お客様に食べていただけて喜びを感じられるものですよね。

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最後までお読みいただきありがとうございました。
H28.5.15   №67

坂安メルマガ(66)

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☆☆☆ 京都info ☆☆☆
☆☆☆ 鉄道博物館 ☆☆☆

29日オープンする鉄道博物館の内覧会に行ってきました。
仕事の合間に行ったので、ゆっくりは見られませんでしたが、
マニアだけでなく、一般の方も十分楽しめる内容だと思います。
SLから新幹線、貨物まで展示され、列車の下から構造を見られたり
動力の説明や、メンテナンスの現場まで。
ジオラマや、運転シュミレータ等盛りだくさんです。
広いスペースなので、混雑していても圧迫感はあまり受けません。
入場料も1200円ということでした。
画像を下記にアップしています。

http://wpburog.sakayasu.com/?p=504

毎年ゴールデンウイーク中は当然のごとく混み合います。
観光地は電車・サイクリングがおススメ。
宿泊施設も満杯状態のようです。
観光案内、お尋ね下さい。可能な限りお答えいたします。

当店へご来店の節は、空席確認のお電話をお願いいたします。

☆ .。:・★.直営ネットショップ☆.。:・★

当店名代「本モロコ甘露煮」
子持ちモロコ入荷間もなく終了。
ご入用の方お早目に

最後のセール。各限定5個のみです。

進物用5000円を10%オフ4500円(税別・送料別)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=40936268

お徳用2500円を10%オフ2250円(税別・送料別)

http://sakayasu.shop-pro.jp/?pid=56113415

☆☆☆当店お座敷・まかないランチメニュー☆☆☆

春季平日限定メニューです。
「ハモ丼」は5月中ごろより販売開始予定です。

桜マス木の芽焼き・若竹吸物付 1030円

国産桜マスは能登から敦賀、青森、北海道から入荷がございます。
輸入のサーモンのように脂ぎっていることはなく、良質な油ののりです。
マスを柚庵地に漬けて味を含ませ、焼きあがる直前に叩き木の芽を乗せてあぶります。

筍・いいだこの炊合せ・若竹吸物付  930円

瀬戸内海産のいいだこが、柔らかくて上質で、
この時期飯「いい」もいっぱい詰まっています。
筍や蕗など春の香りをお楽しみいただけます。
筍・若布の吸物付です。

『あんかけ親子丼850円』は通年です。
調理の動画はこちら。

http://wpburog.sakayasu.com/?p=255

☆☆☆店主のつぶやき☆☆☆

第17代 永楽善五郎展を見に行きました。
茶道3千家につかえる、千家十職の一人陶芸家です。
歴代の作品から現在まで。
真面目に、器の勉強でした。
この器であれば、こんな料理を盛り付けたいなあ
など、イメージを膨らませながら、、、、。
色々見ておかないと、いざ器を買うときになって
判断材料がないのとあるのでは大違いなので、、、。
騙されないように、、、というのもありますが、
安く買うための、目利きもある程度無いといけないので、、、。

今当店でお客様にお出ししている
永楽妙全作の器の画像下記にアップしています。

http://wpburog.sakayasu.com/?p=521

☆☆☆  京料理 坂安  メルマガ登録募集  ☆☆☆

http://www.sakayasu.com/reserve.htmlへご紹介下さい

『ニックネーム・メールアドレス』を送信下さい。
(お名前・ご住所・電話番号は任意です)
お得な情報等配信いたします。

最後までお読みいただきありがとうございました。
2016/4/24 №66

千家十職・永楽

画像

千家十職・永楽の作品展示会を見に行きました。
当店にある永楽の器です。
永楽妙全作

鉄道博物館

29日オープンの鉄道博物館の内覧会に行ってきました。
展示スペースもたいへん広く、大型車両が新旧たくさん展示されていても圧迫感がなくゆったり見られます。
SLからトワイライトエクスプレス、新旧新幹線等。
運転シュミレーションや列車指令室内部、ジオラマ、など盛りだくさんで鉄道マニアでなくとも
十分楽しめます。